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郭晔旻
文史爱好者

我是文史爱好者郭晔旻,如何从饮食角度看中国历史,问我吧!

源远流长的中国饮食是中国人的骄傲。不过,唐朝人吃不到辣椒,秦朝人吃不到番茄炒蛋。中国菜是怎么变成如今的样子的?脍炙人口的脍为何物,河豚为什么又需拼死而食,这些典故的背后又有怎样的历史?
我是文史爱好者郭晔旻,在澎湃辛闻辛闻《私家历史》栏目撰写《饕餮中国》专题文章。从饮食的角度看中国历史,会有哪些新奇的发现?欢迎与我一起探讨。(题图@李津 《饮食男女》系列)
澎湃辛闻 2019-08-26 进行中...

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请问上海菜为啥这么甜

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你好!请问,广东人为什么会喜欢吃龙虎凤这种菜式啊?

请问,所谓西洋菜的传入历经了哪几个阶段?

郭晔旻 6天前

西洋菜在中国,有一个从抗拒到接受的过程。纵然国门被洋人的坚船利炮打开之后,睁眼看世界的国人,在相当长的时间里,对于洋人的饮食仍旧无法正眼相看。作为中国第一所官办外语学校“京师同文馆”的首批毕业生,张德彝在1867年出使欧洲。在洋人的轮船上, “每日三次点心,两次大餐……先所食者,无非烧炙牛羊鸡鱼;再则面包、糖饼、苹果……饮则凉水、糖水、热牛奶、菜肉汤、甜苦洋酒。还有牛油、脊髓、黄薯、白饭等物”。今天看来颇为丰盛,可惜张德彝留下来的文字记载全是吐槽:牛羊肉都切大块,熟的又黑又焦,生的又腥又硬;鸡鸭不煮而是用烤,鱼虾又辣又酸;洋酒也难喝得要死……“一嗅即吐”,甚至他一听到吃饭的铃声都能大吐不止。在1889年出使英国、法国、意大利、比利时四国的薛福成也认为 “中国宴席,山珍海错,无品不罗,干湿酸盐,无味不调。外洋惟偏于煎熬一法,又摈海菜而不知用。是饮食一端,洋不如华矣”。随着晚清国势日衰以及洋务运动的兴起,一种“爱屋及乌”的心态也使得“西餐”摇身一变为现代化的象征,譬如清末的李伯元仿效《儒林外史》的笔法写作的《文明小史》第18回有一段讲从内地来到上海的人拒绝吃牛排,然后有人就说,亏你是个讲新学的,连个牛肉都不吃,岂不惹维新朋友笑话你吗?

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中国队别说和世界强队了,就是和欧洲的二流球队相比较也存在着很大的差距。要是说最大的差距在哪里,可能就是在体力和对抗上吧。世界强队大概是指的世界杯、奥运会的四强或者说前6名。美国、澳大利亚、塞尔维亚、西班牙再加上法国、立陶宛,这大概算是世界强队,这些球队中国男篮是毫无招架之力的。
土耳其、捷克还有前两天打的波兰算是欧洲比较差一些的球队。但是土耳其也有艾尔登、伊利亚索瓦、奥斯曼三名打过NBA的球员,伊利亚索瓦更是跟随雄鹿队打进东部决赛,差一点掀翻美国男篮。
欧洲球员身材普遍高达,1米9几做后卫。欧洲篮球偏重整体战术演练,挡拆和联防是他们比较招牌的特点。土耳其和捷克的联防一度让习惯1V1的美国男篮球星茫然。
中国队的球员体力,大多撑不起世界杯这样的世界大赛的强度。可以做到1节上,或者是某一段时间上扩防、延误、追击,但是无法延续。
说到中国没有好后卫这个问题,这与我们的联赛确实有关系。苏群老师昨天在中国与委内瑞拉的比赛结束后说:”就CBA的水平。“这句话真的很重了。
在CBA有很多当控卫的太舒服了,你运球过半场找小外援,然后往底角呆着,要么就溜达一圈找人传球。有机会那你就投,没机会就甩给外援。防守的时候,也是面对和你差不多的后卫。这一次李楠带的后卫基本上已经是CBA联赛中最好的后卫了。郭艾伦是不错的后卫,但是他远投不佳,以突破见长。真在国际赛场上,联防一摆上,内线人海战术,就是赌你的远投。发现郭艾伦根本没有突破的空间。打委内瑞拉,郭艾伦7中0,三分5中0。
还有就是面对的防守压力。出了亚洲,面对这些欧洲的也好,美洲的球队也好,他们防守轮转地极为迅速,能够很好地干扰到投篮的后卫,而亚洲比赛、CBA联赛没有这样的防守。
不过,现代篮球的趋势是位置模糊化。现在NBA大部分都是以侧翼锋线为王牌。讲求空间、三分球。与其说中国没有好后卫,不如想想中国为什么没有了好前锋。上次在伦敦奥运会上,一个人射进7记三分的那位小前锋,就坐在场边的解说席上看着呢。
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